Akrilamid Kansere mi Neden Oluyor?

Tost ve kızartılmış patateslerde akrilamid kansere neden oluyor mu? İngiliz Gıda Standartları Ajansı (FSA), aşırı pişmiş patatesleri, cipsleri veya yanmış tostu yemenin kanser riskini artırabileceğini açıkladı. Peki bu, tost makinesini çöp kutusuna göndermemiz gerektiği ve kızartma yemeğiyle kızartma patateslerinden kaçmamız gerektiği anlamına mı geliyor? Akrilamid, bazı gıdaların yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde meydana gelen tepkimelerden oluşan bir bileşiktir. 120˚C […]
Read More

Grafen Kaplı Kumaşlar Zehirli Gazları Tespit Edebilecek

Koreli bilim adamları, havada bulunan tehlikeli gazları algılayıp LED ışığının yanmasıyla uyarı veren giyilebilir grafen kaplı kumaş geliştirdiler. Kore Cumhuriyeti Konkuk Üniversitesi ve Elektronik ve Telekomünikasyon Araştırma Enstitüsü’nden araştırmacılar, pamuk ve polyester iplikleri nanoglue (nanoyapıştırıcı) adı verilen sığır serum albüminleri (bovine serum albumin – BSA) ile kapladılar. İplikleri daha sonra grafen oksit levhalara sardılar. Grafen, […]
Read More

2015 Nobel Kimya Ödülü Sahiplerini Buldu!

Ülkemiz için de sevindirici olan bu gelişme bizleri hem sevindirdi hem de burukluk yarattı. ”Neden beyin göçü oluyor da bu değerlerin sevincini tam anlamıyla yaşayamıyoruz?”. Aslında nedenlerini az çok biliyoruz. Bu konuya başka zaman değiniriz. Biz haberimizi verelim. İsveç Kraliyet Bilimler Akademisi, 2015 yılı Nobel Kimya Ödülü’nün sahiplerini ‘’DNA onarımında mekanistik çalışmalar’’ konusunda araştırmalarını gerçekleştiren Tomas Lindahl (Francis Crick […]
Read More

Metal Organik Kafesler Beklenmedik Bir Esnekliğe Sahip

Metal organik kafesler (MOF – Metal organic frameworks), antimikrobiyal maddeler, hidrojen depolama malzemeleri ve solar hücre bileşenlerini içeren sayısız potansiyel uygulama alanıyla son derece kullanışlı olduklarını kanıtladılar. İsminden rijit bir yapı akla gelmesine rağmen araştırmacılar MOF yapılarının tahmin edilenden daha dinamik olduğunu bildirdiler ve bu yepyeni tür malzeme sentezine yol açabilecek keşfi (ACS Bilim Merkezi) […]
Read More

UV Işığı Meyvelerdeki Patojenleri Öldürebilir!

UV ışığı, bazı meyvelerin üzerinde bulunan gıda kaynaklı patojenleri öldürebilir. Gelişen organik ürün endüstrisi, taze meyve güvenliğini sağlamak konusunda yeni bir yola yakın zamanda kavuşabilir. Washington Eyalet Üniversitesinden (WSU) bilim adamları, Ultraviyole C (UVC) ışığının bazı meyvelerin yüzeyi üzerinde bulunan gıda kaynaklı patojenlere karşı etkili olduğunu ortaya koydular. Çalışma ‘’the International Journal of Food Microbiology’’ […]
Read More

Alev İçinde Karbon Nanotüp Oluşumu

Uluslararası bir araştırma ekibinin oluşturduğu tek katmanlı karbon nanotüplerin sentezinin teorik simülasyonu gerçekleşen mekanizmalar hakkında önemli detayları ortaya koymuştur. Bu bilgiler sayesinde, karbon nanotüplerin üretimini kontrol altında tutmada daha etkili bir yol izlenmesi öngörülmektedir. Karbon nanotüplerin sentezi özellikle endüstriyel ölçekli üretim açısından bilimsel olarak çok fazla ilgiye maruz kalmaktadır. Eşsiz kimyasal özellikleri sayesinde akustik, biyomedikal, […]
Read More

‘Antibakteriyel Plastik’ Tarifi: Plastik ve Yumurta Akı

Georgia Üniversitesi Aile ve Tüketici Bilimleri Fakültesi tarafından yapılan son araştırmaya göre, albümin ve peynir altı suyu gibi protein kaynaklarından yapılan biyoplastiklerin önemli derecede antibakteriyel özellikler gösterdiği ve bulgular sayesinde tıbbi uygulamalarda (sargı bezlerinde, tıbbi dikişlerde, kateter tüplerinde ve ilaç salınımında) biyoplastiklerin kullanımının artabileceği incelenmiştir. Biyoplastik malzemeler gıda ambalajlamaları için de kullanılabilmektedir. Araştırmacılar, kontaminasyon riski […]
Read More

Parmağınızı çizmeden kanınızdaki glikoz seviyesini belirleyebilen bir aygıt

Bilim adamları, ilk defa kişinin glikoz düzeyini algılayabilen ve rub-on dövmeler gibi cilde yapışabilen ultra-ince ve esnek olan bir aygıt geliştirdiler. ACS Analytical Chemistry dergisinde bir proof-of-concept çalışması olarak bildirilen sensör, diyabetli birçok insan için parmaktan kan alma olayını ortadan kaldırmak için kullanılabilecek bir potansiyele sahip. Joseph Wang ve arkadaşları diyabetin dünya çapında milyonlarca insanı […]
Read More

Radikal polimerizasyonunda metal yerine ışık kullanılan yeni bir katalizör prosesi

Kaliforniya Üniversitesi Santa Barbara ve Dow Kimyasal Şirketi’nden kimya ve malzeme bilimi uzmanlarından oluşan bir araştırma grubu, kontrollü radikal polimerizasyonunun yaygın kullanımını engelleyen sorunlardan bir tanesini aşmak için yeni bir yöntem geliştiler. Yüzlerce milyar dolar değerindeki küresel polimer endüstrisinde, Atom Transfer Radikal Polimerizasyonu  yapıştırıcılardan elektronik eşyalara kadar geniş bir yelpazede kullanılan iyi tanımlanmış polimerleri oluşturmak […]
Read More

Çevre ve verimlilik açısından yakıt hücrelerinde yeni bir kavram

Temel Bilimler Enstitüsü (IBS) Nanoparçacık Araştırma Merkezi’nden (Güney Kore) araştırmacılar yakıt hücrelerinin verimliliğini artıracak ve aynı zamanda toksik ağır metal iyonlarını kaldırabilecek yeni bir yöntem önerdiler. Doğrudan metanol yakıt hücreleri (The direct methanol fuel cell – DFMC) elektrikli araçlar ve taşınabilir cihazlar için umut vadeden bir enerji dönüşüm cihaz olmaktadır. Ancak, kaçınılmaz olan karbon monoksit […]
Read More

Meyveli Sodalarda Kanser Riski

Geçen günlerde meyveli sodalar hakkında çıkan haberi belki birçoğunuz okumuşsunuzdur ama kendi alanımızla ilgili olduğundan sitemizde yayınlayalım diye düşündük. Isparta Süleyman Demirel Üniversitesi (SDÜ) Tıp Fakültesi Tıbbi Biyokimya Anabilim Dalı Başkanı, Türkiye Bilimler Akademisi (TÜBA) Gıda ve Beslenme Çalışma Grubu Üyesi Prof. Dr. Fatih Gültekin, piyasada satışa sunulan bazı içecekler üzerinde yaptığı araştırma sonucunda meyveli gazoz […]
Read More

Karaciğer Hastalıklarının Tedavisi İçin Ökse Otu

Kapı girişlerine asılan ökse otu tatilin yaklaştığını bildirir. Bazı insanlara göre bu sembolik bitki noel zamanında bir öpücükten daha fazlasını temsil edebilir: şöyle ki bu bitki sayesinde ciğerler daha sağlıklı hale gelebilir. Bir grup araştırmacı bitkinin özel bir çeşidinde (Kore ökseotu) üretilen bir bileşiğin, kobay farelerindeki obezite kaynaklı karaciğer hastalıklarıyla mücadeleye yardımcı olduğunu keşfetti. Çalışma ACS […]
Read More

Karbon bağlayan süngerler sera gazlarını engelleyebilecek

Küresel ısınmaya karşı mücadelede karbon-bağlama (karbondioksiti atmosfere salınmadan önce kimyasal olarak yakalama) sistemi ivme kazanıyor ancak standart yöntemler toksisite, yakma ve verimsizlik gibi olaylarda boğuluyor. Cornell Üniversitesi malzeme bilimcileri bir çanta dolusu kimya numarası kullanarak bu teknolojinin kullanımının artmasına yol açabilecek düşük toksisite değerlerine sahip ve son derece etkili karbon-bağlama ‘’sünger’’i icat ettiler. Emmabuel Giannelis […]
Read More

Biyolojik jellerin tasarımında kolaylık sağlayan bir yöntem

Strathclyde ve New York Şehir Üniversitelerinden bilim adamları gıda, kozmetik ve biyotıp alanlarında kullanılan biyolojik jellerin keşfini kolaylaştıracak yeni bir yöntem oluşturdular. Araştırma Nature Chemistry dergisinde yayınlanmıştır. Dr. Tell Tuttle (Strathclyde Üniversitesi) ve Profesör Rein Ulijn (Strathclyde Üniversitesi + New York Şehir Üniversitesi yeni İleri Araştırma Merkezi nanobilim başkanı) ve ekiplerinin atılımı sayesinde geniş bir […]
Read More

Enerji ve çevre uygulamaları için ekonomik bir katalizör

Platinyum gibi değerli elementler kimyasal reaksiyonlarda katalizör olarak iyi iş çıkartmaktadır fakat bunun için çok fazla miktarda metal gerekmekte ve dolayısıyla maliyet artmaktadır. Buna istinaden araştırmacılar, yeni nano seviyenin altında bilgisayarlı modelleme sistemi yardımıyla altın kullanarak daha etkili ve ekonomik katalizörler tasarlayabilecektir. Bu yeni bilgisayar simülasyonları sayesinde nanoölçekte katalizörlerin nasıl şekilde çalıştığı daha iyi keşfedilecektir. […]
Read More

Aminlerin Alkilasyonu İçin Yeni Bir Katalizör

Araştırmacılar yaptığı bir çalışmada, verimli bir katalizör ile birçok ilaç ve tarım ilaçlarında bulunan moleküler yapı bloklarını oluşturarak çevreye zararsız bir yol keşfettiler. Moleküler yapı blokları bir azot atomuna bağlanmış en az iki karbon atomundan oluşan sübstitüe aminler olarak bilinir.  Genellikle bir halojen atomu ihtiva eden (klor gibi) Karbon- bazlı moleküller ile azot ihtiva eden aminlerin […]
Read More

Pestisitler sera ürünlerinde daha uzun süre kalıyor

Bu hafta Chemosphere dergisinde yayınlanan bir habere göre araştırmacılar genellikle seralarda ve poly-tüneller altında yetişen bitkisel ürünlerde açıkta yetiştirilenlere göre daha çok sayıda ve yüksek seviyede pestisit barındırdığını bulmuşlardır. Araştırmacılar, gıda zincirinde çeşitli noktalardan alınan gıdaların pestisit ve eşleştirme ürünlerinin analizini gerçekleştirdiler. Örnek olarak çilekle (genellikle örtü altı yetiştirilir) Bektaşi üzümü (genellikle açık alanda yetiştirilir) […]
Read More

Talaşı benzine dönüştürmek mi?

Leuven Katolik Üniversitesi Yüzey Kimyası ve Kataliz Merkezi’nden araştırmacılar benzin için talaşı başarılı bir şekilde yapı taşlarına ayırdılar. Yeni bir kimyasal yöntem kullanarak talaşta bulunan selülozu hidrokarbon zincirlere dönüştürmeyi başardılar. Elde edilen hidrokarbon benzin katkı maddesi veya plastiklerin bir bileşeni olarak kullanılabilir. Araştırmacılar bulgularını Energy & Environmental Science dergisinde yayınladılar. Selüloz bitki özünün ana maddesidir […]
Read More

İlaçlar için yeşil dönüşüm

A*STAR (The Agency for Science, Technology and Research) katkılarıyla uluslar arası bir araştırma ekibi tarafından ilaç ve kimyasal endüstrisinde yaygın olarak kullanılan bağ oluşum reaksiyonlarına daha sürdürebilir bir yaklaşım geliştirildi. Ekip, araştırmada antidepresan moklobemid ve diğer drug-like moleküllerde bulunan amidlerin yüksek verimle üretilmesi için çözücü içermeyen katalitik bir reaksiyon kullanmışlardır. Anqi Chen (A*STAR Kimyasal ve Mühendislik […]
Read More

Sabunun ‘Kirli’ Yüzü

Triklosan, sabun, şampuan, diş macunu ve diğer kişisel bakım ürünlerinde sıkça bulunan bir antimikrobiyal’dir. Yaygın olarak kullanılmasına rağmen, California Üniversitesi San Diago Tıp Fakültesi’nden araştırmacılar kimyasala uzun süre maruz kalınmasının olası ciddi sonuçlara yol açabileceğini bildirmektedirler. Ulusal Bilimler Akademisi tarafından 17 Kasım’da yayınlanan bildiride yer alan çalışmada, triklosanın insanları da alakadar eden moleküler mekanizmalar yoluyla […]
Read More