Su Topu Yapımı İçin Kolay Küreleştirme Tarifi
Yıkanması gereken tekrar kullanılabilir bir su şişesinden kaçınmak mı istiyorsunuz? O halde yenilebilir bir su topu yapın! Bu kolay küreleştirme tarifi, suyun etrafında jel kaplama oluşturmayı öğreten basit bir moleküler gastronomi tekniğini içeriyor. Bu yöntemi öğrendikten sonra, yenilebilir toplar yaparak başka içilebilir sıvıları da kullanabilirsiniz.
Yenilebilir Su Şişesi Malzemeleri
Bu projenin ana bileşeni, alglerden elde edilen doğal bir jelleşme tozu olan sodyum aljinattır. Sodyum aljinat, kalsiyum ile reaksiyona girdiğinde jelleşir veya polimerleşir (ortaya çıkan madde, jelatine alternatif olarak şekerlemelerde ve diğer gıdalarda yaygın olarak kullanılır). Bu tarifte kalsiyum laktat kalsiyum kaynağı olarak önerilmektedir, ancak bunun yerine kalsiyum glukonat veya gıda sınıfı kalsiyum klorür de kullanılabilir.
Bu tarifte kullanılan malzemeler çevrimiçi olarak kolayca bulunabilir, ayrıca moleküler gastronomi malzemeleri satan bazı marketlerde de bulunabilir.
Malzemeler ve Ekipmanlar:
- Su
- 1 gram sodyum aljinat
- 5 gram kalsiyum laktat
- Büyük kase
- Küçük kase
- El mikseri
- Yuvarlak tabanlı kaşık (çorba kaşığı veya yuvarlak ölçü kaşığı uygundur)
- Kaşığın boyutu su şişesinin boyutunu belirler. Büyük su topları yapmak için büyük bir kaşık, küçük havyar büyüklüğünde kabarcıklar yapmak için küçük bir kaşık kullanabilirsiniz.
Yenilebilir Su Topu Yapımı
- Küçük bir kaseye bir gram sodyum aljinatı ve bir bardak su ekleyin.
- Bir el mikseri kullanarak sodyum aljinatın suyla iyice karışmasını sağlayın. Karışımı yaklaşık 15 dakika bekletin, böylece hava kabarcıkları giderilir. Karışım, beyaz sıvıdan şeffaf bir maddeye dönüşecektir.
- Büyük bir kaseye 5 gram kalsiyum laktatı ve 4 bardak suyu ekleyin. Kalsiyum laktatın tamamen çözülmesi için iyice karıştırın.
- Yuvarlak kaşığınızı kullanarak sodyum aljinat çözeltisini alın.
- Sodyum aljinat çözeltisini nazikçe kalsiyum laktat çözeltisinin içine bırakın. Karışım anında su topu oluşturacaktır. Birden fazla kaşık dolusu sodyum aljinat çözeltisini kalsiyum laktat banyosuna ekleyebilirsiniz, ancak su toplarının birbirine yapışmaması için dikkatli olun. Su toplarını kalsiyum laktat çözeltisinde 3 dakika bekletin. İsterseniz hafifçe karıştırabilirsiniz. (Bekleme süresi polimer kaplamanın kalınlığını belirler. Daha az bekletmek ince bir kaplama, daha fazla bekletmek ise daha kalın bir kaplama oluşturur.)
- Bir kevgir kaşık kullanarak her su topunu dikkatlice çıkarın. Her bir topu başka bir su dolu kaseye koyarak polimerleşme reaksiyonunu durdurun. Artık yenilebilir su toplarını kabınızdan çıkarabilir ve içebilirsiniz! Unutmayın, içindeki su içilebilir olduğu gibi, şişesi de yenilebilirdir—alg bazlı bir polimerdir!
Farklı Tatlar ve Sıvılar Kullanma
Yenilebilir kaplamayı ve içindeki sıvıyı renklendirebilir ve tatlandırabilirsiniz. Sıvıya gıda boyası eklemek eğlencelidir ve farklı içilebilir aromalı sıvılar kullanabilirsiniz. Ancak, asidik içeceklerden kaçınmak en iyisidir çünkü bu tür sıvılar polimerleşme reaksiyonunu etkileyebilir.
