Votka içen kişiler genellikle onu dondurucuda saklar. Votka güzelce soğur, ancak donmaz. Bunun nedenini hiç merak ettiniz mi? Votka hiç donar mı? Votka donma sıcaklığı nedir ?
Votkanın Donma Noktası
Votka esas olarak su ve etanolden (tahıl alkolü) oluşur. Saf suyun donma noktası 0ºC veya 32ºF iken, saf etanolün donma noktası -114ºC veya -173ºF’dir. Kimyasalların bir kombinasyonu olduğu için votka, su veya alkolle aynı sıcaklıkta donmaz.
Elbette votka donar, ancak sıradan bir dondurucunun sıcaklığında değil.
Bunun nedeni, votkanın suyun donma noktasını tipik dondurucunuzun -17°C’sinin altına düşürecek kadar alkol içermesidir.
Bu durum, buzlu bir yürüyüşe tuz koyduğunuzda veya arabanıza antifriz koyduğunuzda oluşan donma noktası düşüşü fenomeniyle aynıdır.
Hacimce %40 etanole standardize edilmiş Rus votkası durumunda, suyun donma noktası -26,95° C veya -16,51° F’ye düşürülür. Bu votka, Sibirya kışı boyunca dışarıda donabilir ve onu endüstriyel bir dondurucuda veya sıvı nitrojen kullanarak dondurabilirsiniz, ancak genellikle sıcaklığı -23ºC ila -18ºC’den (-9ºF ila 0ºF) düşük olmayan normal bir dondurucuda sıvı kalacaktır.
Diğer içkiler de votka ile aynı şekilde davranır. Bu nedenle tekilanızı, romunuzu veya cininizi dondurucuya koyup hemen hemen aynı sonucu elde edebilirsiniz.
Bira ve şarap, damıtılmış içkilerde bulacağınızdan çok daha düşük alkol seviyelerine sahip oldukları için ev tipi bir dondurucuda donacaktır. Bira genellikle %4-6 alkol içerir (bazen %12 kadar çıkabilir), şarap ise hacimce yaklaşık %12-15 alkol içerir.
Votkanın Alkol İçeriğini Zenginleştirmek İçin Dondurma Kullanımı
Votkanın özellikle alkol içeriği 40’tan düşük ise, alkol yüzdesini artırmak için kullanışlı bir numara olarak dondurarak damıtma olarak bilinen teknik uygulanabilir.
Votkayı bir kase gibi açık bir kaba döküp dondurucuya koyarak bu tekniği uygulayabilirsiniz. Sıvı, suyun donma noktasının altına soğuduğunda, kaseye bir veya daha fazla buz küpü eklenebilir.
Buz küpleri, bir bilim projesi için daha büyük kristaller yetiştirmek için bir tohum kristali kullanmaya benzer şekilde kristalleşme çekirdekleri görevi görür. Votkadaki serbest su kristalleşecek (buz oluşturacak) ve geride daha yüksek bir alkol konsantrasyonu bırakacaktır.
Votkayı Dondurucuda Saklama
Votkanın normalde bir dondurucuda donmaması muhtemelen iyi bir şeydir. Çünkü eğer donsaydı, likördeki su genleşirdi. Genleşmeden kaynaklanan basınç, kabı parçalamaya yetecek kadar olabilir.
Votkayı dondurmak ve sertliğini artırmak için su eklemeyi düşünüyorsanız aklınızda bulundurmanız gereken iyi bir nokta var. Şişeyi aşırı doldurmayın! Aksi takdirde su donduğunda şişe kırılır!
Eğer alkollü bir içeceği dondurursanız, kaza veya kırılma riskini en aza indirmek için esnek bir plastik kap seçin. Örneğin, önceden karıştırılmış ve dondurulmuş kokteyller için kullanılan türe benzer bir torba seçebilirsiniz.
Kaynak: [1]
