gıda

Akrilamid Kansere mi Neden Oluyor?

Tost ve kızartılmış patateslerde akrilamid kansere neden oluyor mu? İngiliz Gıda Standartları Ajansı (FSA), aşırı pişmiş patatesleri, cipsleri veya yanmış tostu yemenin kanser riskini artırabileceğini açıkladı. Peki bu, tost makinesini çöp kutusuna göndermemiz gerektiği ve kızartma yemeğiyle kızartma patateslerinden kaçmamız gerektiği anlamına mı geliyor? Akrilamid, bazı gıdaların yüksek sıcaklıklarda pişirildiğinde meydana gelen tepkimelerden oluşan bir bileşiktir. 120˚C […]
Devamı..

UV Işığı Meyvelerdeki Patojenleri Öldürebilir!

UV ışığı, bazı meyvelerin üzerinde bulunan gıda kaynaklı patojenleri öldürebilir. Gelişen organik ürün endüstrisi, taze meyve güvenliğini sağlamak konusunda yeni bir yola yakın zamanda kavuşabilir. Washington Eyalet Üniversitesinden (WSU) bilim adamları, Ultraviyole C (UVC) ışığının bazı meyvelerin yüzeyi üzerinde bulunan gıda kaynaklı patojenlere karşı etkili olduğunu ortaya koydular. Çalışma ‘’the International Journal of Food Microbiology’’ […]
Devamı..