Kategori: yoğurdun kimyası

Yoğurt, sütün yoğurt kültürüyle (Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus ve Streptococcus thermophilus) fermente edilmesi ile elde edilmektedir. Kimyasal bileşimi bakımından süte benzemekte ancak üretimi sırasında kuru madde…